九州大院・立花教授に聞く!新しい食品機能メカニズム

2024年8月29日
新しい機能メカニズムで商品の差別化に 近年、食品の機能研究において「機能性フードペアリング」や「マイクロRNAを介した食品の機能メカニズム」などの新しい概念が注目されている。九州大学大学院農学研究院生命機能科学部門・立花宏文主幹教授に話を聞いた。 ―「機能性フードペアリング」とは …